Kursuskatalog
Kursuskataloget for Madklubben har til formål at give et samlet overblik over de uddannelses- og udviklingsmuligheder, der tilbydes medarbejdere i organisationen. Kataloget skal gøre det nemt at finde relevante uddannelser og forløb, der understøtter både faglig og personlig udvikling.
Samtidig fungerer det som et fælles referencepunkt for ledere og medarbejdere i forbindelse med planlægning af kompetenceudvikling, tilmelding og eventuel refusion.
Kort forklaring på forskellen mellem åbne hold og interne organisationsforløb
Åbne hold
Åbne hold er uddannelser, hvor deltagere fra forskellige virksomheder inden for hotel- og restaurationsbranchen deltager sammen. Indholdet er fastlagt på forhånd og tilrettelagt, så det er relevant for en bred målgruppe inden for branchen.
Interne organisationsforløb
Interne forløb er skræddersyet til én specifik organisation. Indhold, cases og format tilpasses virksomhedens behov, mål og kontekst, og deltagerne kommer typisk fra samme organisation.
Åbne ledelsesfag hos Asnæs & Vangstrup
-
Generationsledelse
Uddannelsen er for dig, der ønsker at styrke samarbejdet i et mangfoldigt team og skabe et inkluderende arbejdsmiljø. Du lærer at arbejde bevidst med forskellighed, fremme ligeværdig kommunikation og skabe trivsel og fælles retning – på tværs af generationer, kulturer og baggrunde.
Opstart: Typisk april / oktober
5 ECTS
4 uger -
Ledelse af ledere - virtuel
Uddannelsen er for dig, der oplever, at lederrollen har ændret karakter – og som ønsker at blive stærkere i rollen som leder for ledere. Du lærer at sætte retning og rammer, styrke relationer og skabe den tillid, der hjælper dine ledere til at tage ansvar, udvikle sig og lykkes i deres rolle.
Opstart: Typisk oktober
5 ECTS
4 uger -
Oplevelsesledelse
Uddannelsen er for dig, der vil skabe en kultur, hvor medarbejdere trives og leverer oplevelser, der gør en forskel. Du bliver skarp på at analysere din virksomhed, håndtere komplekse krav og træffe beslutninger, der styrker forretningen og gæsten.
Opstart: Januar / august
10 ECTS
8 uger -
Den proaktive leder
Uddannelsen er for dig, der er ny – eller føler dig ny – i lederrollen og vil opbygge et stærkt fundament. Du lærer at sætte rammer, uddelegere professionelt og skabe respektfulde relationer, så du kan lede tydeligt – også midt i en travl drift.
Opstart: Forårshalvåret
10 ECTS
8 uger -
Procesdesign - virtuel
Uddannelsen er for dig, der ønsker at arbejde strategisk med udvikling og optimering af processer. Du lærer at indsamle og anvende data, analysere potentialet i nye tiltag og sikre, at organisationen arbejder målrettet mod at levere høj kvalitet.
Opstart: Efterårshalvåret
5 ECTS
4 uger -
Coaching og konflikthåndtering
Uddannelsen er for dig, der ønsker at blive en stærkere leder, der kan balancere coaching og instruktion, uddelegere effektivt og skabe en arbejdsplads, hvor energi og engagement frigøres – til gavn for både medarbejdere og resultater.
Opstart: Januar / august
10 ECTS
8 uger -
Human Resource Management
Uddannelsen er for dig, der har HR-ansvar i hotel- og restaurationsbranchen og vil styrke dit strategiske blik på lederskabet. Du lærer de klassiske HR-discipliner og får værktøjer til at tiltrække og fastholde de rette medarbejdere.
Opstart: Typisk april
10 ECTS
8 uger -
Afgang
Afgangsprojektet er for dig, der vil samle alt, hvad du har lært, i et afsluttende projekt med afsæt i din virksomhed. Du lærer at arbejde med data og analyse, håndtere komplekse problemstillinger og styrke din troværdighed i strategiske beslutninger.
Opstart: Forårshalvåret
10 ECTS
8 uger
Åbne økonomifag hos Asnæs & Vangstrup
-
Økonomistyring i praksis
Uddannelsen er for dig, der vil opnå en solid forståelse af økonomistyring og styrke din evne til at håndtere økonomiske udfordringer. Du lærer at bruge økonomiske værktøjer i praksis og træffe beslutninger, der sikrer både vækst og økonomisk stabilitet.
Opstart: Januar / september
10 ECTS
8 uger -
Revenue Management
Uddannelsen er for dig, der vil arbejde strategisk med at øge indtjeningen – med afsæt i marked, efterspørgsel og konkrete værktøjer til optimering. Du bliver introduceret til en praktisk værktøjskasse, der hjælper dig med at arbejde struktureret med indtægtsstyring.
Opstart: Typisk maj
5 ECTS
4 uger -
Lederens forretningsforståelse
Uddannelsen er for dig, der vil arbejde strategisk med virksomhedens værdiskabelse og indtjening. Du lærer – blandt meget andet – at analysere økonomiske sammenhænge og omsætte viden til praksis, så du kan styrke resultaterne på lang sigt.
Opstart: Forår
10 ECTS
8 uger
Åbne servicefag hos Asnæs & Vangstrup
-
Servicesalg
Uddannelsen er for dig, der arbejder i fronten og vil styrke dine evner inden for salg og klagehåndtering. Du lærer at bruge nudging, storytelling og målstyring til at skabe mersalg og samtidig håndtere gæstens behov troværdigt og professionelt.
Opstart: Typisk februar
5 ECTS
4 uger -
Oplevelsesøkonomi
Uddannelsen er for dig, der ønsker at styrke din virksomheds position, forstå markedsdynamikker og arbejde strategisk med oplevelser for at skabe vækst og konkurrencemæssige fordele. Du får indsigt i trends og værktøjer til at udvikle innovative koncepter.
Opstart: Typisk oktober
10 ECTS
8 uger
Åbne specialistfag hos Asnæs & Vangstrup
-
Virksomhedens bæredygtige strategi
Uddannelsen er for dig, der ønsker at udvikle en bæredygtig strategi med fokus på både økonomi, gæsteoplevelser og ledelse af bæredygtige forandringer – og som vil inspireres af de nyeste trends og et stærkt fagligt netværk.
Opstart: Efterårshalvåret
10 ECTS
8 uger -
Anvendelse af kunstig intelligens
Uddannelsen er for dig, der ønsker konkret og praksisnær inspiration til, hvordan du kan forstå og anvende kunstig intelligens i din hverdag. Du får indsigt i, hvad AI er, hvordan teknologier som generativ AI og automatisering kan bruges i hospitalitybranchen.
Opstart: Efterårshalvåret
10 ECTS
8 uger
Courses in English
-
Leadership Skills for Operations Managers
You will gain practical tools for coaching-based communication and constructive conflict management, allowing you to strengthen relationships, give and receive feedback respectfully, and create a work environment with better collaboration, higher well-being, and stronger performance.
Start-up: Spring / fall
10 ECTS
8 weeks -
Applied Economics
You gain insight into the financial relationships within operations and key performance indicators, enabling you to understand how your day-to-day decisions - such as those related to wages, purchasing, cost of goods, and upselling - affect the company’s overall financial performance, and how you can contribute to strengthening the bottom line.
Start-up: March 2027
5 ECTS
4 weeks -
OHS Course
Get The Occupational Health & Safety Course tailored specifically to the hotel and restaurant industry – and the real challenges you face in a busy day-to-day environment with guests, varying work hours, and many employees.
In this mandatory course, you will gain practical tools to promote well-being, prevent issues, and handle difficult situations professionally – all delivered in a flexible format that fits a continuously operating industry.
Registration is available directly on the website :-)
Åbne kurser
-
Arbejdsmiljøuddannelse
Få en arbejdsmiljøuddannelse, der er skræddersyet til hotel- og restaurationsbranchen – og de virkelige udfordringer, du møder i en travl hverdag med gæster, skiftende arbejdstider og mange medarbejdere.
På dette lovpligtige forløb får du konkrete værktøjer til at skabe trivsel, forebygge udfordringer og håndtere svære situationer professionelt – alt sammen i et fleksibelt format, der passer ind i en branche i konstant drift.
Tilmelding foregår direkte via hjemmesiden :-)
Madklubbens interne organisationsforløb
-
Økonomistyring
Opstart: 17. august
Læs evt. mere i Madklubben-appen i håndbogen Uddannelse og karriere.
5 ECTS
4 uger -
Servicedesign - Aarhus
Opstart: 25. august
Læs evt. mere i Madklubben-appen i håndbogen Uddannelse og karriere.
5 ECTS
4 uger -
Økonomistyring - Aarhus
Opstart: 2. februar 2027
Læs evt. mere i Madklubben-appen i håndbogen Uddannelse og karriere.
5 ECTS
4 uger -
Workshop: Service der skaber wow-effekt
Hvor: Aarhus - Villa Post
Dato: 7. oktober kl. 16.45-18.45
-
Workshop: Service der skaber wow-effekt
Hvor: København - Madklubben Østerbro
Dato: 8. oktober kl. 15-17
Vil du gerne have en fuld akademiuddannelse?
Du kan tage dine akademimoduler, fordi du ønsker udvikling, ny viden og konkrete kompetencer, du kan bruge direkte i dit arbejde.
Hvis du derudover ønsker at opnå en fuld akademiuddannelse, kræver det, at du gennemfører i alt 50 ECTS-point. Uddannelsen skal som udgangspunkt afsluttes inden for en periode på seks år fra det første beståede modul.
I særlige tilfælde kan der søges dispensation hos uddannelsesinstitutionen i henhold til gældende regler. Der kan eksempelvis gives dispensation ved længerevarende sygdom, ulykke, barsel eller dødsfald i nærmeste familie, hvis det har haft betydning for din mulighed for at gennemføre inden for tidsrammen.
Tilmeld dig her
Vi har oprettet et særligt tilmeldingslink til Madklubben – brug derfor gerne knappen nedenfor for at tilmelde dig de åbne uddannelser :-)
Forbered dig inden uddannelsesstart
-
Dokumentation inden uddannelsesstart
Da vores akademiuddannelser er kompetencegivende og en del af det officielle uddannelsessystem, skal du have dokumentation klar til skolens godkendelse, når du officielt er tilmeldt.
Bare rolig – vi guider dig, så du ved præcis, hvad der skal uploades.
-
Økonomisk støtte og refusion
Når en virksomhed sender en medarbejder på efteruddannelse med løn, kan der søges om økonomisk tilskud fra det, der hedder:
- Omstillingsfonden
- SVU
Som er statslige puljer – så en del af uddannelsesomkostningerne dækkes.
Formålet med Omstillingsfonden og SVU er at gøre det mere økonomisk overskueligt for virksomheder at investere i deres medarbejderes udvikling.
Vi har lavet trin-for-trin-guides, der gør ansøgningsprocesserne nemmere :-)
Gry Asnæs, Pernille Raagaard-Glad og Annette Vangstrup
Asnæs & Vangstrup er et konsulenthus specialiseret i hotel- og restaurationsbranchen
Vi hjælper virksomheder med at udvikle kompetencer, styrke ledelse og service, samt sikre, at medarbejdere og organisationer kan følge med branchens krav og udvikling.
Vores mission er at styrke restaurations- og hotelbranchen gennem praksisnær kompetenceudvikling og målbare indsatser, så virksomheder og deres medarbejdere skaber varig værdi for både gæster og forretningen.
Vi tilbyder bl.a. akademiuddannelser, kurser, workshops, rådgivning og skræddersyede udviklingsforløb, der kombinerer teori og praksis, så deltagerne kan omsætte ny viden direkte i deres daglige arbejde.
Fordele ved uddannelse
Stærkere professionelle relationer: Medarbejderne opnår et dybere kendskab til hinandens kompetencer og arbejdsstile. Dette gør det lettere at række ud, sparre og udnytte hinandens styrker i hverdagen.
Kommunikation der styrker den psykologiske tryghed: Deltagerne bliver bevidste om, hvordan deres egen adfærd og kommunikationsform påvirker arbejdsklimaet. De lærer at skabe et miljø præget af psykologisk tryghed, hvor der er plads til at fejle, undre sig og være åben, uden frygt for at føle sig forkert.
Konstruktiv feedback: Medarbejderne lærer at stille tydelige krav og levere konstruktiv feedback på en måde, der udvikler og skaber resultater.
